Ingredienser:

Mel

Smør

Mælk

Bouillon

Brun

Gør sådan:

Her i Danmark har vi en meget striks opfattelse af, hvad brun sovs er, og hvad det laves med. Dette er problematisk, da det ikke er altid, at man lige har nogle bouillonterninger i køleskabet. Derfor har jeg forsøgt at komme på alternativer til hver ingredient:

1. Smelt smør i en kasserolle og tilsæt mel lidt af gangen for at undgå klumper. Her kan der sagtens bruges margarine i stedet for smør, og melet behøver selvfølgeligt ikke at være hvedemel. I stedet kan man bruge rug-, durum-, spelt-, fuldkorns-, manitoba-, majs-, ølands-, mandel- eller grahamsmel.
2. Tilsæt derefter mælk (lidt af gangen). Her kan der sagtens bruges mandel-, havre-, soja-, kokos-, ris-, quinoa- eller hampemælk i stedet for komælk, og hvis der bruges komælk, kan der selvfølgelig bruges sød-, mini-, skummet- eller letmælk og alle de laktosefrie varianter.
3. Tilsæt bouillonopløsningen og lidt kartoffelvand. Alt vand kan bruges, så længe der er blevet kogt en stivelsesrig grøntsag i det.
4. Tilsæt brun
5. Lad sovsen koge ind og servér varm